Los cereales son las semillas de las plantas, contienen alto valor nutricional y son la base de una dieta equilibrada.

Uno de los productos que provienen de ellos, son los cereales industrializados o también conocidos como cereales para el desayuno, y son utilizados como un alimento rápido y práctico. Estos atraviesan por procesos donde pierden muchas de sus cualidades nutritivas, como proteínas, vitaminas, minerales y fibra que están concentrados en la corteza y en el germen del grano y son eliminados en el proceso con el fin de mejorar la apariencia del producto, ya que la corteza lo obscurecería y la grasa del germen lo haría rancio rápidamente.

Al perder estos atributos, los fabricantes buscan compensar al adicionar vitaminas y minerales. En la actualidad se cuenta con gran variedad de ingredientes añadidos a los cereales como la miel, azúcar, chocolate, almendras, vainilla, frutas secas, figuras de malvavisco, entre otros lo que aumenta considerablemente el costo del cereal.

Los cereales industriales ofrecen la practicidad de que siempre están disponibles y no necesitan tanta preparación, ayudan a combatir el mal hábito de no desayunar por falta de tiempo. Pero, lo que tendríamos que cuestionarnos es, si esta es la mejor forma de empezar el día.

Las características dietéticas de una porción de cereal (1/3 de taza)  tipo “corn flakes” son similares a las de una tortilla de maíz, pero para las hojuelas azúcaradas, el consumo por sí solo se puede considerar como golosina por el exceso de azúcar que contienen; ya sea sacarosa, fructosa, glucosa o maltosa, todas son azúcares simples que proporcionan energía de rápida absorción, por lo que es mejor reducir o evitar su consumo.

Para hacer la selección del tipo de cereal que nos conviene es importante que tomemos en cuenta las calorías que provee por ración, que cantidad de azúcares aporta y la cantidad de fibra que ofrece. Tomemos en cuenta la información nutrimental para escoger de manera informada el tipo de cereal que nos conviene según nuestras necesidades.

También es importante que el tiempo de comida sea equilibrado, por lo que se recomienda que además de comer cereal con leche (de preferencia descremada o semidescremada) se complemente con una ración de fruta, ya que así combinaríamos tres grupos de alimentos y tendríamos una dieta variada y balaceada.

Para exaltar los beneficios de los cereales de grano entero, nos gustaría compartir con ustedes una forma de elaborar su propio cereal casero que será sencillo de hacer, rico en sabor y muy fácil de almacenar.

El muesli es un alimento de origen Suizo que mezcla cereales, semillas, frutas secas y frutas frescas de una manera muy sana y divertida. Para la elaboración de un rico muesli necesitamos:

Cereales: hojuelas de avena tostado o crudo, amaranto inflado, centeno, chía, linaza o cualquier otro cereal que sean de preferencia de grano entero.

Semillas: almendras en hojuela, nueces, avellanas, pistaches, piñones, semilla de girasol, pepitas de calabaza, etc.

Frutos deshidratados: pasas, arándanos, coco rayado, orejones, fresa o higo deshidratado, dátiles, etc. La fruta fresca se pone al momento de comerse.

Una vez hecha tu mezcla, puedes almacenarlo en un frasco en “crudo” o hacerlo crujiente con unas cucharadas de mantequilla y un chorrito de miel previamente derretidos y unificados (la cantidad de mantequilla y miel deben ser proporcionales a la cantidad de muesli que vayas hacer) y al horno hasta verlo crujiente.

¡Ahora sí! Listos para obtener beneficios de los cereales para desayuno, pero ahora hechos en casa.

¡¡¡Provecho!!!!